南京高校开设厨艺公共选修课 开启食堂劳动育人模式的探索之路

红烧肉、牛排、蛋糕……吃着美食还能把学分修了?又是别人家的学校!据南京航空航天大学9日消息，新学期，该校在食堂开设厨艺公共选修课，引入“劳动育人”教学概念，丰富学生的“第二课堂”。

据了解，厨艺课堂面向南航本科生各专业开放，是一门公共选修课，学分1分，共16个课时。教学内容涉及中式热菜、中式面点、西餐饮品、西式点心等16个类型。每节课程用2至3个菜品，教授学生中式烹饪技法、中西点心制作、西餐知识及摆台礼仪。

铺满“美食”的黑板、画着校园风景的盘饰、饮食元素满满的挂钟……走进选修课堂，烹饪间、工具间、洗手间、更衣室一应俱全。理论教室用健康绿植和餐饮书籍做装饰。实操教室里，锅具、刀具、餐具等井井有条。

南航教务处副处长刘长江介绍，经过一年多的规划、筹备、设计、试课等工作，厨艺课堂在基础功能上不断加强软硬件实力，为学生创造出整洁、有序、特色的教学环境。

“经过层层选拔和试讲，课程由7名讲师和12名助教担任主讲和指导，包括食堂主任、厨师长、店长、高级厨师等各类专业技术人才，在烹饪技能和管理运营方面颇具经验。”刘长江说。

红烧肉、青椒土豆丝等经典家常菜肴，大煮干丝、清炖狮子头等特色名菜，牛排、饼干、蛋糕等基础西方美食，“学霸大肉包”“飞天鸭四件”等校园网红产品……这些教学品种均由课程团队开发，借助经典家常菜谱和厨师经验摸索而确定。

作为主讲教师之一的南航和园餐厅主任胡彬表示，这是一次有益的尝试，它开启了食堂劳动育人模式的探索之路，对帮助学生树立正确的劳动观念、珍惜劳动成果有着重要意义，更有利于传统烹饪技艺的传承。

“真香!选课要靠抢的，我觉得很幸运，能秒抢到。”体验了第一节课，应用化学专业的大二学生冀攀峰表示，切土豆丝看起来很简单，其实也是有很多技巧要学习的，比在家里进步不少，希望学成之后与家人一起分享。(徐珊珊)

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关键词： 厨艺公共选修课 劳动教育